当前位置:武汉大新机电工程有限公司窍门很薄的蛋花怎么打出来 怎么打蛋花汤好看
很薄的蛋花怎么打出来 怎么打蛋花汤好看
2022-11-19

西红柿鸡蛋汤是一道简单可口的美食,说它简单确实配料简单,也不会需要很长时间,但鸡蛋汤才是里面的精髓,蛋花打的好看这道汤才是既好看又美味,怎么把蛋花打的又多又薄,蛋花像银耳一样在汤里盛开如何做到,跟小编学习一下,回家做一道美味的蛋花汤吧!

很薄的蛋花怎么打出来

1.、要想做出多且薄的蛋花,应该是关火后螺旋状的放入蛋液,转着圈的沿着锅铲的背面往下倒入蛋液,轻轻的、蛋液这时会散开在汤水的表面;

2、在倒入蛋液之前,我们还需要往汤水中放入适量的水淀粉勾芡,汤水中有了这层薄芡托底,我们放入的蛋液就不会沉底;

3、我以前有个误区,认为是沸水的状态放入蛋液,但,实际却是相反的,如果是沸水放入蛋液,蛋液入锅立马就会变老,这样就很难做出多且薄的蛋花了,所以我们需要关火或者是中小火,缓慢的放入蛋液,转着圈的倒入汤水中,最重要的是,不要将蛋液倒入汤水中的同一个位置。

怎么打蛋花汤好看

这个是操作技巧问题,蛋液入锅时,一定要徐徐入锅,顺时针慢慢的倒入锅中,不能一次性全部倒入,蛋液不能迅速凝固就会被冲散,变成蛋絮,煮沸后都变成碎渣渣。顺时针入锅,不要间断,直到所有的蛋液倒完为止。凝固后的蛋液连结在一起,非常的好看,就像泡开的银耳一样。

打蛋花有什么小秘诀

1,鸡蛋打入碗中后,一定要搅拌均匀,使得蛋白蛋黄能够充分的融合在一起,不然蛋黄密度大,一入锅就沉底,这样子就做不出又薄又漂亮的鸡蛋汤了

2,蛋液入锅时,水要充分的沸腾,水温要足够,能够使蛋液迅速凝固

3,蛋液入锅后,先不要搅拌,很多时候烧出来的鸡蛋汤蛋花不够大不够多,都是因为蛋液刚刚入锅时,害怕粘锅就着急着搅拌,这个时候蛋液还没有充分的凝固,一搅拌全部变成碎渣渣